焦亚硫酸钠是一种白色或淡黄色结晶性粉末，有强烈的二氧化硫气味。焦亚硫酸钠比亚硫酸盐还原性比较好，其还原效果与亚硫酸钠相似。

　　在使用食品级焦亚硫酸钠应注意以下几点：

启航彩　　1)当食品中存在金属离子时，残留的亚硫酸盐可被氧化，还原的颜料可被氧化和变色，从而减少漂白剂的有效性。因此，在生产中同时使用金属螯合剂。

　　2)焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，所以要现配现用，以防亚硫酸盐不稳定而挥发。

启航彩　　3)亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后，只有当水果在加工过程中破裂时，才能除去二氧化硫。因此，用亚硫酸保存的水果只适合制作果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。 　　5)亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。

　　4)由于二氧化硫的消失，亚硫酸盐漂白材料容易重新着色，因此在食品中通常残留过量二氧化硫，但残留量不得超过标准。

启航彩　　5)亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。

启航彩　　食品级焦亚硫酸钠储存注意事项：

　　储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂、酸类、食用化学品分开存放，切忌混储。不宜久存，以免变质。储区应备有适合的材料收容泄漏物。食品级焦亚硫酸钠贮藏与效期：遮光，密封保存。

食品级焦亚硫酸钠简述

启航彩　　1、中文别名：偏重亚硫酸钠；一缩二亚硫酸钠；重硫氧；焦性亚硫酸钠；偏亚硫酸钠；焦亚硫酸钠；食用焦亚硫酸钠。

　　2、外观：白色

　　3、产品规格：二氧化硫≥ 65%、铁≤ 0.005%、水不溶物≤ 0.05%、PH值：4.0-4.6

　　4、化学品中文名称：偏二亚硫酸钠；类别：抗氧化剂。

　　5、分子量190.10

　　6、外观与性状：为无色棱柱状结晶或白色粉末；有二氧化硫味、酸、咸；贮存日久色渐变。

　　7、熔点（℃）：>300（分解）

启航彩　　8、相对密度（水=1）：1.48

　　9、溶解性：溶于水，水溶液呈酸性（20℃时为54g/100ml水；100℃时为81.7g/100ml水）。溶于甘油，微溶于乙醇。相对密度1.4。溶于水溶于甘油，微溶于乙醇。受潮易分解，露置空气中易氧化成硫酸钠。与强酸接触放出二氧化硫而生成相应的盐类。加热到150℃分解。

　　10、减少接触的条件：潮湿空气。

　　11、包装:外用聚丙烯编织袋, 纸塑复合袋、牛皮纸袋，内衬聚乙烯塑料袋。

　　12、净重:25、50、1000千克/袋或按客户要求定做。